Notre Domaine

Ce petit Domaine...

Est une pépite intimiste de 2.68 hectares, qui produit environ 10 000 bouteilles et bénéficie d'une localisation exceptionnelle entre le Pont d’Arc, et la Grotte Chauvet.

Il produit des Rosés et  des Rouges. En cépage Merlot tout d’abord, disponibles dès aujourd’hui, puis en juin nos Cabernets verront le jour après 6 mois d’élevage pour les premiers, et 12 mois pour quelques tonneaux sélectionnés.

Notre aventure dans le vin a été rendue possible par nos conseils. N’étant pas du métier nous nous sommes entourés  de personnes au savoir -faire reconnu.

Tout d’abord l’entreprise Ceptentrional, avec Alexandre CASO, pour la conduite et gestion du vignoble. Son expérience dans le vin à travers La Maison et Domaine des Alexandrins à Tain l’Hermitage, ont fait de son association un atout majeur.

Notre Œnologue conseil, Valérie BADET, du groupe ICV Tain l’Hermitage, dont l’expérience provient depuis plusieurs années de collaboration avec des vignerons et groupe reconnus. Elle a su dans la vinification bousculer les codes du Sud Ardèche, avec un cahier des charges pour les Rosé que nous avons demandés typés « Côtes de Provence », et pour les Rouge une typicité de vinification et d’élevage orientés  « Côtes du Rhône Septentrionaux ».

L’ensemble des interventions sont faites à la main de la taille jusqu’à la vendange, limitant au maximum le travail mécanique. Nous avons décidé de réduire d’environ 30% la production en volume, de sorte à concentrer un maximum le potentiel du fruit.

Enfin nous avons aussi donné  un sens supplémentaire à cette démarche, par notre association avec le Lycée Hôtelier de Largentière, dans la mise en place d’un projet oeno-pédagogique « De la Terre au Verre », grâce d’ailleurs à notre fils Arthur qui s’y forme actuellement. Une cohérence dans nos activités Hôtelières et Agricole, un moyen aussi de transmission à ces élèves  depuis la vendange jusqu’à la vinification.

2020 verra la création du chai au Château de Tauriers, pour y accueillir nos futures vendanges.  Lieu de travail et de développement du vignoble grâce à notre autre garçon Timothée, partant en septembre 2020 en BTS œnologique sur Tournon-Tain l’Hermitage.

En espérant que nos chemins se croisent, l'occasion de partager un de ces moments de convivialité, fort d'authenticité.

Subcategories

Veuillez nous excuser pour le désagrément.

Effectuez une nouvelle recherche